2026 年，一切向好
"春节 9 天净赚 5 万""连续 3 天日收超 10 万""县城咖啡馆的座位比车票都难抢" ……
开工第一天，我收到二十多个品牌的"春节战报"，这个"史上最长"的春节假期，饮品生意到底怎么样？
在数据中抽丝剥茧，我看到了几个正在一线发生的消费趋势。
"蹲点 3 天点不到一杯古茗"，县镇市场领跑全国
"春节在老家想喝一杯奶茶有多难？"春节期间，这一话题在社交平台持续发酵，全国乡镇门店接连爆单，很多返乡青年"一杯难求"。
小红书上，# 蹲点 3 天点不到一杯古茗、# 古茗忙疯了等笔记比比皆是。
同事告诉我，他们村里今年新开了一家古茗，现在集齐古茗、蜜雪、益禾堂、瑞幸、吕小哥等多个品牌，但春节期间点杯古茗依然要排队，很多爆品根本点不到。
这一现象在品牌数据上得到充分验证。
书亦烧仙草公关负责人透露："三线及以下城市门店成为春节销量最重要贡献渠道，六成以上乡镇门店日店均高于全国均值。四五线县城挤入全国销量 TOP10，部分乡镇店日均杯量突破 1000 杯。 "
东方墨兰创始合伙人贺瑞娟表示："贵港的镇，揭阳的县，一天近 3000 杯的比比皆是，春节牛奶断货、仓库爆仓、订单专员要哭着摇货。下沉城市超 80% 门店冲击日销千杯，最好的店一天能做 2000 杯以上。"
煲珠公数据显示："三四线城市及周边县镇表现抢眼——广东梅州单日出杯量 2400 杯、韶关店日营业额超 2 万元、广西贵港万达店除夕单日订单数达 853 单、出杯量超 2000 杯，贵港桂平木乐镇店业绩暴涨。"
梁小糖副总经理李立波介绍："乡镇门店营业额较平时翻 5 倍以上，全国每日销售TOP10 门店中下沉市场占 5 家，日均破 2000 单的门店达 56 家。"
吾饮良品反馈："返乡青年将一线城市的消费习惯带回老家，带动县域门店爆满。2 月 16 日至 23 日，湖北、新疆、云南、黑龙江等省份的县城和乡镇区域营业额提升 85%。"
茶瀑布透露："广东、广西乡镇店店均杯数超 600 杯，湛江、肇庆、揭阳等下沉市场营收同比增长 100% 至 150%。"
南京的雅克雅思也发现："今年春节业绩暴增的 3 个区域都位于下沉市场——泰州兴化区域较上月增长 4 至 5 倍。单店日销超 2 万；高淳区域增长 3 倍，类似的涨幅还有扬州高邮店。"
茶饮的消费习惯，正随着返乡青年进一步向下沉市场深度渗透。
有门店 9 天净赚 5 万，不打烊门店增多、00 后主理人上线
在阖家团圆的春节假期，更多茶饮人选择了奋战在一线。
为承接旺盛的春节消费需求，茶百道提前制定了多项门店激励政策。广东省一位店主余先生算了一笔账：扣除新增的人力、水电、物料等成本，今年春节 9 天净赚了 5 万元额外利润。
随着 90 后、00 后逐渐成为春节决策人，他们开始主动打造自己喜欢的春节——奶茶进入了家庭"团圆清单"。
茶百道数据显示，春节期间单笔 5 杯及以上的"团餐"销量达到平日的 1.5 倍。
书亦数据显示：" 3 杯及 3 杯以上销量占比超过 45%，其中 4 杯以上销量占比超过 32%。"
煲珠公数据显示："多杯订单显著增多。过年聚会场景多，一次性点七八杯甚至十几杯的单子很常见。"
林里公关负责人陈文俊透露： "今年春节，消费者在午餐、晚餐点单较多，基本都是几杯甚至十几杯，这种变化比往年更明显。"
在煲珠公相关负责人看来："茶饮在下沉市场的消费场景越来越日常化。往年县镇市场更流行传统礼盒，今年很多年轻人会在线上下单十几杯奶茶送到长辈家里或聚会场所。"
一只酸奶牛数据显示："家庭消费上升，春节期间推出的多种套餐销量增长较高。"
值得一提的是，各大品牌开始上线"年味专属产品"。茉莉奶白已连续 4 年推出"新年红杯"系列，凭借高品质金骏眉茶底、"游马嬉春" DIY 杯贴等周边，成为年轻人的社交货币。
茶百道与徐福记联名的"花生焙焙牛轧糖"焙茶系列新品，已售出近 100 万杯，被消费者评为今年"年味最足"的奶茶。
去茶山则推出"新春四人餐、六人餐、八人餐"等选项，迎合家庭聚会，同时上新壹人席、雷山银球茶等新春大礼包，让茶饮礼盒进入年货选项。
从蜜雪冰城闯入农村大席，到一杯奶茶进入团圆清单——年味有了新表达，奶茶成为 00 后们联结家庭情感的新纽带。
县城咖啡馆座位比车票难抢，咖啡成春节热门
除了奶茶店爆单，今年更多打工人喜欢用一杯咖啡来碰杯。
古茗的年度咖啡爆品"苦尽柑来"全国各地缺货；县城咖啡馆"连续 3 天抢不到座位，比火车票都难抢"；云南火烧咖啡大排长队。
更有仪式感的财神咖啡、开运咖啡、星巴克金运咖啡、幸运咖马年幸运杯，成为不少年轻人的"开年第一杯"。
豫北某县城的咖啡店主表示："春节期间营业额翻倍了，春节业绩增长挺可观。"
贫穷咖啡馆创始人周腾飞第一次"过了个"肥年"："春节前我的加盟商堵门送钱，去年赚到钱了，他们今年信心大增。"
一些独立咖啡馆主理人更是忙到飞起："初三下午营业，我大概不到两分钟出一杯，不停地做四个小时没抬头，我老公在店里一天走了三万步。"
随着市场的进一步觉醒，在春节这个年度大日子里，咖啡逐渐有了一席之地。
"连续 3 天日收超 10 万"，交通枢纽、景区店大爆单
春节返乡出游，一杯奶茶成为最佳"道具"，交通枢纽、景区门店持续爆单。
增长最为夸张的是茶百道青岛城阳方特梦幻王国店，销量涨幅达 4500%。上山喝茶"昆明长水机场店连续 3 天单日实收超过 10 万、云南、上海、深圳的热门门店有的持续排队 2 小时。"
去茶山数据显示："核心城市与旅游目的地较节前有显著增长，部分区域门店在假期前三天即实现数万杯的销量。"
茉酸奶则在春节诞生了"夜间标杆店"："上海外滩、北京王府井、南京德基等门店热度持续增长。淮海巴黎春天店晚上 22 点仍有大量订单。"
霸王茶姬全国门店春节迎来客流量高峰。位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前增长超 200%。
林里三亚海旅免税城店、鸡西万达店等景区门店，日店营收均突破 2 万；7 分甜最火爆的景区门店业绩甚至翻 5 至 6 倍；洪都大拇指的景区店、交通枢纽店高峰期点单需等候 1 小时以上。
快乐番薯"高速服务区门店迎来大爆发，多店日销售额达 5 万以上，一杯奶茶加上烤场、烤番薯，成为返乡途中的最佳组合"。
北京李茶的茶春节最明显的感受是"游客变多"，其最火爆的深圳湾万象城，大概出杯 2000＋。
奶茶店集体送"金条"，社交玩法受追捧
今年春节，茶饮品牌纷纷开始送"真金白银"。
镀金徽章、金片、表层含金周边已经在头部和区域品牌中普及。
更有大手笔品牌直接送金条：沪上阿姨春节消费抽奖送出 8g 足金金条；茶话弄推出抽" 20g 金条"活动，春节期间"买 20 元奶茶中奖黄金 25000 元"话题登上微博热搜。
麒麟大口茶赠送百万钻石带动销量大幅增长；书亦烧仙草指定产品参加新春抽奖活动，100 台苹果 17 作为奖品赚足眼球。
与此同时，煲珠公在私域推出的"集卡换卡"活动意外火爆。每天小红书上都能看到大量顾客发帖交流换卡，甚至在闲鱼上，一张稀缺的"煲珠公金元宝"卡牌被标到 200 元高价，一卡难求。
市场下沉、赛道细分，新品牌有了更多新土壤
"消费者从追求便宜到追求品质的转变，给新品牌带来了绝佳的发展机遇。"茶瀑布相关负责人表示。
在众多战报中，我发现两个明显的增量趋势：
一个是市场下沉。当下的市场下沉更注重消费升级，与早期降价加量的粗暴下沉截然不同。
煲珠公把"现煮"作为下沉市场的"大杀器"："它考验门店的运营效率，更考验品牌的供应链能力和标准化功底，这恰恰是煲珠公的差异化机会。2026 年，我们要死磕"现煮"难点、夯实县镇门店模型，用真材实料的茶饮赢得市场。"
吾饮良品则确立了"下沉市场多料平价水果茶"的定位，"我们不和蜜雪拼绝对低价，也不和喜茶拼创意灵感，我们聚焦"平价多料高香水果茶"，以‘料多、价优、味浓’三大核心标签，构建差异化竞争壁垒。"
深耕下沉市场的梁小糖认为："城市内卷的情况下，乡镇市场仍存较大的增长空间，并且以本地食材为基础的茶饮开发还有更多可能。"
诞生于三线城市安阳的吕小哥，在乡镇和县城开出了 500 多家门店，今年春节营收规模与出杯量均实现大幅突破，更是在 2025 年走出安阳，发展势头一片大好。
悸动烧仙草爆单门店以乡镇为主，" 2026 年，悸动也将把握下沉市场的发展机遇，深耕下沉市场。"
第二个趋势是品类细分。
泰柯茶园相关负责人表示，饮品行业品牌生命周期有所缩短，他个人看好更垂类的赛道。
"从目前的行业格局来看，再诞生一个全品类覆盖、万店规模的品牌难度越来越大。细分垂直赛道做深、做厚的空间更大——包含品类的做深、口味的做深，也有渠道的做深、场景的做深。"
普遍乐观：2026 年，一切向好
" 2026 年，一切向好，虽然竞争日趋激烈，但消费者消费习惯和频次也在逐渐提升，对于现制饮品赛道，我们充满信心。" Yee3 三号椰相关负责人表示。
在洪都大拇指创始人罗顺红看来，"春节聚会来一杯、逛街休闲来一杯、出门遛弯来一杯、朋友请客来一杯，‘来一杯奶茶’渗透了更多消费者的生活场景，受众群体也在进一步扩展。"
7 分甜表示："和往年相比，今年春节堂食占比更高、景区门店业绩更好，消费者走出家门、去度假的趋势明显，也预示着线下消费场景有进一步复苏的可能性。"
莫沫南路创始人范承宇说："茶饮行业创新仍在不断发生，爆发式增长依然在涌现，但机会不是普惠性的，真正的机会依然在差异化创新，基石依然是稳定的正盈利结构。"
有数据预测，2026 年现制饮品市场规模仍有超过 20% 的增长。正如益禾堂所说，增长的核心动力已不再是门店数量的扩张，而是消费频次的提升、消费场景的延伸以及单店效率的改善。
新的一年，希望每个品牌都能找到独一无二的增长之路。
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